лимони
Лімончело та лимони із Сорренто: те, що ви скуштуєте наприкінці
Що саме наливають у келих і до чого тут півострів Сорренто.
Забронюйте своє місце за столом на фермі ↗Лімончело коротко
| Суть | Що варто знати |
|---|---|
| З чого виготовляють | Цедра лимонів, настояна на спирті, а потім змішана з цукровим сиропом |
| Лимон | Традиційно сорт Феммінелло Санта-Тереза, який також називають соррентським або лимоном сфузато |
| Як подають | Охолодженим, як дигестив після вечері |
| Міцність | Зазвичай близько 30% алкоголю за обсягом, але домашній варіант може дуже відрізнятися |
Лимонний лікер з півдня
Лімончело — традиційний лимонний лікер, який виробляють переважно на півдні Італії, особливо в районі Неаполітанської затоки, а також на Сицилії та в Гаргано. Це другий за популярністю лікер в Італії після Campari.
Лимони Сорренто
Традиційно його готують із цедри лимонів сорту Femminello St. Teresa, відомих також як лимони сорренто або сфузато. Назва міста стала частиною назви лимона, а навколо Сорренто виробляють лімончело, цитрусові, вино, горіхи та оливки.
Як його готують
Цедру без білої підшкірки настоюють у ректифікованому спирті, доки не вивільняться олії, а потім жовту рідину змішують із цукровим сиропом. Співвідношення цукру та води й температура впливають на прозорість, густину та смак — саме тому домашні пляшки відрізняються.
Чому він каламутний
Лімончело зазвичай виглядає трохи каламутним. Каламуть з'являється через дрібні краплинки лимонної олії, завислі в напої, а співвідношення цукру та води й температура визначають, наскільки прозорим чи непрозорим він буде.
Як його подають
Традиційно його подають охолодженим після вечері. Заняття на фермі завершується дегустацією вина, оливкової олії першого віджиму та лімончело, тож він з'являється саме тоді, коли треба, — після трапези.
Кілька слів про міцність
Типова пляшка містить близько 30% алкоголю, а домашні версії дуже різняться. Знайте міру: назад із пагорба ви повертаєтеся мікроавтобусом.