レモン
リモンチェッロとソレントレモン：最後にお楽しみいただく味わい
グラスに注がれるもの、そしてソレント半島がどう関わってくるのか。
農園の食卓にあなたの席を確保 ↗リモンチェッロの概要
| ポイント | 知っておきたいこと |
|---|---|
| 原料 | レモンの果皮をスピリッツに漬け込み、シロップと合わせたもの |
| レモン | 伝統的にはフェンミネッロ・サンタ・テレーザ種、ソレント・レモンまたはスフサート・レモンとも呼ばれる |
| 提供方法 | 冷やして、食後のディジェスティフとして |
| 度数 | 通常アルコール度数約30%、手作りなら大きく異なることも |
南イタリア生まれのレモンリキュール
リモンチェッロは、主にイタリア南部、とりわけナポリ湾周辺をはじめ、シチリアやガルガーノでも造られている伝統的なレモンリキュールです。イタリアで2番目に人気のあるリキュールで、カンパリに次ぐ存在です。
ソレントのレモン
伝統的には、ソレントレモンまたはスフサートレモンとしても知られるフェンミネッロ・サンタ・テレーザ種の果皮から造られます。町の名がレモンの名の一部となっており、ソレント周辺ではリモンチェッロをはじめ、柑橘果実、ワイン、ナッツ、オリーブが生産されています。
製法について
白いわたの部分を除いた果皮を、精油が引き出されるまで精製アルコールに浸し、その黄色い液体をシンプルシロップと混ぜ合わせます。砂糖と水の比率や温度によって透明度、とろみ、風味が変わるため、手作り品は一本ごとに異なります。
濁って見える理由
リモンチェッロは通常、やや濁って見えます。この濁りは、飲み物の中に浮かぶレモンオイルの微細な粒子によるもので、砂糖と水の比率や温度によって透明度や不透明度が変わります。
提供の仕方
伝統的には、食後に冷やして供されます。ファームでの体験クラスは、ワイン、エクストラバージンオリーブオイル、リモンチェッロの試飲で締めくくられるので、まさに食後にふさわしいタイミングで登場します。
度数についてひとこと
一般的なボトルはアルコール度数約30%で、手作り品は大きく異なります。ペースを守ってください。帰りはバンで坂を下ります。