레몬
림oncello와 소렌토 레몬: 마지막에 맛보게 될 것
잔에 담기는 것, 그리고 소렌토 반도가 어떻게 어울리는지.
농장 식탁의 자리를 예약하세요 ↗리몬첼로 한눈에 보기
| 포인트 | 알아두면 좋은 점 |
|---|---|
| 원료 | 레몬 껍질을 주정에 우려낸 뒤 설탕 시럽과 섞은 것 |
| 레몬 | 전통적으로는 페미넬로 산타 테레사, 소렌토 레몬 또는 스푸사토 레몬이라고도 불립니다 |
| 제공 방식 | 차갑게, 식후 소화주로 |
| 도수 | 일반적으로 알코올 도수 약 30%이며, 직접 담글 경우 편차가 매우 큽니다 |
남부 지방의 레몬 리큐르
리몬첼로는 주로 남부 이탈리아, 특히 나폴리만 일대를 비롯해 시칠리아와 가르가노에서 생산되는 전통 레몬 리큐르입니다. 이탈리아에서 캄파리 다음으로 가장 인기 있는 리큐르입니다.
소렌토의 레몬
전통적으로는 소렌토 레몬 또는 스푸사토 레몬으로도 알려진 페미넬로 산타 테레사 레몬의 껍질로 만듭니다. 마을 이름이 레몬 이름의 일부가 되었으며, 소렌토 주변에서는 리몬첼로, 감귤류, 와인, 견과류, 올리브가 모두 생산됩니다.
만드는 방법
흰 속살을 제거한 껍질을 정제 주정에 담가 오일이 우러나올 때까지 우린 뒤, 노란 액체를 심플 시럽과 섞습니다. 설탕과 물의 비율, 그리고 온도에 따라 투명도, 점도, 풍미가 달라지기 때문에 집에서 만든 병마다 차이가 납니다.
탁하게 보이는 이유
리몬첼로는 보통 약간 탁하게 보입니다. 이 탁함은 음료 속에 떠 있는 미세한 레몬 오일 방울에서 비롯되며, 설탕과 물의 비율과 온도에 따라 투명하거나 불투명하게 보이는 정도가 달라집니다.
서빙 방법
전통적으로 식사 후에 차갑게 서빙합니다. 농장 클래스는 와인, 엑스트라 버진 올리브 오일, 리몬첼로 시음으로 마무리되므로, 식사 후라는 가장 알맞은 순간에 찾아옵니다.
도수에 관한 한마디
일반적인 병은 알코올 약 30% 정도이며, 집에서 만든 것은 편차가 매우 큽니다. 속도를 조절하세요. 밴을 타고 언덕을 내려가야 하니까요.