лимоны
Лимончелло и лимоны Сорренто: что вы попробуете в финале
Что наливают в бокал — и при чём тут Соррентийский полуостров.
Забронируйте своё место за фермерским столом ↗Лимончелло кратко
| Точка | Что важно знать |
|---|---|
| Создано из | Цедра лимонов, настоянная на спирту, затем смешанная с сахарным сиропом |
| Лимон | Традиционно это лимон Фемминелло Святой Терезы, который также называют соррентийским или сфузато. |
| Подано | Охлаждённый, в качестве дижестива после ужина |
| Сила | Обычно крепость составляет около 30% об., но у домашних напитков этот показатель может сильно варьироваться |
Лимонный ликёр с юга
Лимончелло — традиционный лимонный ликёр, производимый главным образом на юге Италии, особенно в районе Неаполитанского залива, а также на Сицилии и в Гаргано. Это второй по популярности ликёр в Италии после Campari.
Лимоны Сорренто
Традиционно его готовят из цедры лимонов сорта Femminello St. Teresa, известных также как лимоны Сорренто или Sfusato. Название города стало частью названия лимона, а вокруг Сорренто производят лимончелло, цитрусовые, вино, орехи и оливки.
Как его готовят
Цедру без белой подкорковой части настаивают в ректифицированном спирте, пока не высвободятся масла, а затем жёлтую жидкость смешивают с простым сиропом. Соотношение сахара и воды, а также температура влияют на прозрачность, густоту и вкус — именно поэтому домашние бутылки отличаются друг от друга.
Почему он выглядит мутным
Лимончелло обычно выглядит слегка мутноватым. Муть возникает из-за мельчайших капелек лимонного масла, взвешенных в напитке, а соотношение сахара и воды и температура определяют, насколько прозрачным или непрозрачным он будет.
Как его подают
Традиционно его подают охлаждённым после ужина. Занятие на ферме завершается дегустацией вина, оливкового масла extra-virgin и лимончелло, так что он появляется именно тогда, когда нужно, — после трапезы.
Несколько слов о крепости
Типичная бутылка содержит около 30% алкоголя, а домашние версии сильно различаются. Знайте меру: обратно вниз с холма вы поедете на микроавтобусе.