τα λεμόνια
Λεμοντσέλο και λεμόνια του Σορέντο: τι θα γευτείτε στο τέλος
Τι μπαίνει στο ποτήρι και πώς η Χερσόνησος του Σορέντο παίζει τον ρόλο της.
Κρατήστε τη θέση σας στο τραπέζι του αγροκτήματος ↗Το Limoncello με μια ματιά
| Σημείο | Τι πρέπει να γνωρίζετε |
|---|---|
| Παρασκευάζεται από | Το ξύσμα των λεμονιών που έχει μουλιάσει σε οινόπνευμα και στη συνέχεια αναμειγνύεται με σιρόπι ζάχαρης |
| Λεμόνι | Παραδοσιακά η ποικιλία Femminello St. Teresa, γνωστή και ως λεμόνι Sorrento ή Sfusato |
| Σερβίρεται | Παγωμένο, ως digestif μετά το γεύμα |
| Περιεκτικότητα | Συνήθως περίπου 30% αλκοόλ κατ' όγκο, με μεγάλες διακυμάνσεις όταν είναι σπιτικό |
Ένα λικέρ λεμονιού από τον Νότο
Το Limoncello είναι ένα παραδοσιακό λικέρ λεμονιού που παράγεται κυρίως στη νότια Ιταλία, ιδιαίτερα γύρω από τον Κόλπο της Νάπολης, καθώς και στη Σικελία και στο Gargano. Είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές λικέρ στην Ιταλία, μετά το Campari.
Τα λεμόνια του Sorrento
Παραδοσιακά παρασκευάζεται από το ξύσμα των λεμονιών Femminello St. Teresa, γνωστών και ως λεμόνια Sorrento ή Sfusato. Το όνομα της πόλης αποτελεί μέρος του ονόματος του λεμονιού, ενώ γύρω από το Sorrento παράγονται limoncello, εσπεριδοειδή, κρασί, ξηροί καρποί και ελιές.
Πώς παρασκευάζεται
Το ξύσμα, χωρίς το λευκό μέρος, μουσκεύεται σε καθαρό οινόπνευμα μέχρι να απελευθερωθούν τα αιθέρια έλαια, και στη συνέχεια το κίτρινο υγρό αναμειγνύεται με σιρόπι ζάχαρης. Η αναλογία ζάχαρης προς νερό και η θερμοκρασία επηρεάζουν τη διαύγεια, το πάχος και τη γεύση, γι' αυτό τα σπιτικά μπουκάλια διαφέρουν.
Γιατί φαίνεται θολό
Το Limoncello συνήθως φαίνεται ελαφρώς θολό. Η θολούρα προέρχεται από μικροσκοπικές σταγόνες ελαίου λεμονιού που αιωρούνται στο ποτό, ενώ η αναλογία ζάχαρης προς νερό και η θερμοκρασία καθορίζουν πόσο διαυγές ή αδιαφανές φαίνεται.
Πώς σερβίρεται
Παραδοσιακά σερβίρεται παγωμένο μετά το δείπνο. Η επίσκεψη στο αγρόκτημα ολοκληρώνεται με γευσιγνωσία κρασιού, εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου και limoncello, οπότε φτάνει ακριβώς τη στιγμή που πρέπει, μετά το γεύμα.
Μια σημείωση για την περιεκτικότητα
Ένα τυπικό μπουκάλι έχει περίπου 30% αλκοόλ, ενώ οι σπιτικές εκδοχές ποικίλλουν σημαντικά. Πιείτε με μέτρο: επιστρέφετε στην πόλη με βαν κατηφορίζοντας τον λόφο.