los limones
Limoncello y limones de Sorrento: lo que saborearás al final
Qué lleva la copa y cómo encaja la península sorrentina.
Reserva tu sitio en la mesa de la granja ↗El limoncello en breve
| Punto | Lo que hay que saber |
|---|---|
| Elaborado con | La ralladura de limones macerada en alcohol y luego mezclada con almíbar de azúcar |
| Limón | Tradicionalmente el Femminello St. Teresa, también llamado limón de Sorrento o Sfusato |
| Se sirve | Bien frío, como digestivo después de la cena |
| Graduación | Normalmente en torno al 30% de alcohol por volumen, con una gran variación cuando es casero |
Un licor de limón del sur
El limoncello es un licor tradicional de limón que se produce principalmente en el sur de Italia, sobre todo en la zona del Golfo de Nápoles, así como en Sicilia y el Gargano. Es el segundo licor más popular de Italia, después del Campari.
Los limones de Sorrento
Tradicionalmente se elabora con la piel de los limones Femminello St. Teresa, también conocidos como limones de Sorrento o Sfusato. El nombre de la localidad forma parte del nombre del limón, y en los alrededores de Sorrento se producen limoncello, cítricos, vino, frutos secos y aceitunas.
Cómo se elabora
La piel, sin la parte blanca amarga, se macera en alcohol rectificado hasta que se liberan los aceites, y el líquido amarillo se mezcla después con almíbar simple. La proporción de azúcar y agua, así como la temperatura, modifican la claridad, la densidad y el sabor, y por eso cada botella casera es distinta.
Por qué parece turbio
El limoncello suele presentar un aspecto ligeramente turbio. La turbidez proviene de diminutas gotas de aceite de limón suspendidas en la bebida, y la proporción de azúcar y agua junto con la temperatura determinan si se ve más claro u opaco.
Cómo se sirve
Tradicionalmente se sirve bien frío después de la cena. La clase en la granja termina con una cata de vino, aceite de oliva virgen extra y limoncello, así que llega justo cuando debe, después de la comida.
Una nota sobre su graduación
Una botella típica ronda el 30% de alcohol, y las versiones caseras varían mucho. Ve con calma: el regreso cuesta abajo es en furgoneta.