i limoni
Limoncello e limoni di Sorrento: ciò che assaggerete alla fine
Cosa c'è nel bicchiere e come si inserisce la Penisola Sorrentina.
Riserva il tuo posto alla tavola della fattoria ↗Il Limoncello in breve
| Punto | Cosa sapere |
|---|---|
| Prodotto con | La scorza dei limoni in infusione nell'alcol, poi mescolata con sciroppo di zucchero |
| Limone | Tradizionalmente il Femminello St. Teresa, detto anche limone di Sorrento o Sfusato |
| Servito | Ghiacciato, come digestivo a fine pasto |
| Gradazione | In genere circa 30% di alcol in volume, con ampie variazioni quando è fatto in casa |
Un liquore al limone del Sud
Il Limoncello è un tradizionale liquore al limone prodotto principalmente nel Sud Italia, in particolare attorno al Golfo di Napoli, nonché in Sicilia e nel Gargano. È il secondo liquore più popolare in Italia, dopo il Campari.
I limoni di Sorrento
Tradizionalmente viene prodotto con la scorza dei limoni Femminello St. Teresa, noti anche come limoni di Sorrento o Sfusato. Il nome della città fa parte del nome del limone, e attorno a Sorrento si producono limoncello, agrumi, vino, frutta secca e olive.
Come si produce
La scorza, privata della parte bianca, viene lasciata in infusione in alcol rettificato finché l'olio non viene rilasciato, e il liquido giallo viene poi miscelato con uno sciroppo semplice. Il rapporto tra zucchero e acqua e la temperatura modificano la limpidezza, la densità e il sapore: ecco perché le bottiglie fatte in casa sono diverse l'una dall'altra.
Perché appare torbido
Il Limoncello di solito appare leggermente torbido. L'opacità deriva da minuscole goccioline di olio di limone sospese nella bevanda, e il rapporto tra zucchero e acqua e la temperatura ne modificano la limpidezza o l'opacità.
Come si serve
Traditionally it is served chilled after dinner. The farm class ends with a tasting of wine, extra-virgin olive oil and limoncello, so it arrives exactly when it should, after the meal.
Una nota sulla gradazione
Una bottiglia tipica ha circa il 30% di alcol, e le versioni fatte in casa variano molto. Vai piano: si torna giù dalla collina in van.